ارتباط قهوه و شکلات با هوش انسان

به گزارش دوست بلاگ، قهوه حاوی شش ماده فعال است که فواید مختلفی را برای مغز ارائه می نمایند و کافئین یکی از آن ها است.

ارتباط قهوه و شکلات با هوش انسان

به گزارش، زمانی که با کمبود خواب روبرو هستیم یا احتیاج داریم که برای انجام کار های خود بیدار بمانیم، قهوه یکی از شناخته شده ترین نوشیدنی های است که برای افزایش سطح هوشیاری به آن پناه می بریم. از سوی دیگر، مصرف شکلات می تواند به بهبود خلق و خوی انسان یاری کند. اما معین شده است که این خوراکی ها ممکن است به مغز ما نیز یاری نمایند.

زمانی که درباره مواد شیمیایی مشترک موجود در قهوه و کاکائو فکر می کنیم، کافئین نخستین چیزی است که به ذهن ما خطور می نماید. ما معمولا تمام فواید قهوه را با کافئین مرتبط می دانیم و در خصوص کاکائو یا شکلات ممکن است گزارش هایی درباره فواید فلاونوئید ها را به خاطر آورید. اما قهوه و شکلات دارای مواد شیمیایی دیگری هستند که نقش آن ها در تقویت توانایی شناختی انسان و محافظت از مغز ثابت شده است.

قهوه حاوی شش ماده فعال است که فواید مختلفی را برای مغز ارائه می نمایند و کافئین یکی از آن ها است. در ادامه با این شش ماده بیشتر آشنا می شویم.

کافئین حاوی آلکالوئیدی به نام متیل گزانتین است. باور بر این است که این ماده شیمیایی در کافئین گیرنده های آدنوزین یا گیرنده هایی که به ما می گویند چه زمانی به خواب برویم را مختل می نماید. در واقع، این همان چیزی است که هوشیاری، تمرکز و حافظه بهتر موقتی پس از نوشیدن یک فنجان قهوه را موجب می گردد. این اختلال و وقفه به دوپامین اجازه می دهد که برای مدت زمان طولانی تری در بدن باقی بماند و به حفظ احساس خوب یاری کند. با این وجود، نوشیدن بیش از حد قهوه می تواند به تحریک پذیری و عصبی شدن فرد منجر گردد.

این ماده شیمیایی در دانه های سبز قهوه یا دانه های بو داده نشده وجود دارد. زمانی که دانه ها بو داده می شوند، اسید کلروژنیک عملا از بین می رود. بسیاری بر این باروند که این ماده به کاهش جذب کربوهیدرات ها در دستگاه گوارش انسان یاری می نماید، از این رو، به کاهش قند خون و فراوری انسولین یاری می نماید. بعضی مطالعات با حضور سوژه های حیوانی توانایی در کاهش جذب چربی و ذخیره آن را نیز نشان داده اند.

زمانی که اسید کلروژنیک طی فرآیند بو دادن شکسته می گردد، اسید کینیک فراوری می گردد. این اسید به فراوری تریپتوفان و نیکوتینامید در روده یاری می نماید که برای ترمیم دی ان ای ضروری هستند.

دانشمندان بر این باورند که بعضی خواص آنتی اکسیدانی قهوه ریشه در اسید کافئیک دارند. این اسید بخشی از خانواده پلی فنول ها است که به واسطه خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهاب خود مشهور هستند.

کوئرستین یکی دیگر از انواع پلی فنول و فلاونوئید های موجود در قهوه است. این ماده در خواص آنتی اکسیدانی، ضد سرطان، ضد ویروس، ضد التهاب قهوه نقش دارد. همچنین، کوئرستین با رادیکال های آزاد مقابله نموده و به تقویت جریان مواد مغذی در رگ های خونی یاری می نماید.

به نظر می رسد فنیلیندان موجود در قهوه می تواند به مهار دو پروتئین آمیلوئید بتا و تائو که با بیماری های آلزایمر و پارکینسون پیوند خورده اند، یاری کند. این پروتئین ها می توانند موجب تشکیل پلاک و گوریده هایی روی اعصاب مغز شوند که فعالیت سیناپس ها و ارتباط بین نورون ها را دچار اختلال می نماید. فعالیت آمیلوئید بتا و تائو می تواند به نابودی یا بیماری نورون ها منجر گردد. این شرایط در عملکرد نورون ها که امکان پردازش اطلاعات، برقراری ارتباط و دسترسی به حافظه و موارد دیگر را ممکن می سازند، اختلال ایجاد می نماید.

اگرچه مواد فعالی که در بالا به آن ها اشاره شد، هر یک به واسطه بعضی ویژگی های خاص شناخته شده هستند، این که در کنار هم چه عملکردی ارائه می نمایند یا کدام یک کارایی بیشتری در تقویت مغز دارند همچنان در حال مطالعه و آنالیز است. با این وجود، مطالعات مختلف بعضی همبستگی های احتمالی را نشان داده اند.

مطالعه ای جدید یک عامل جالب توجه را در خصوص فنیلیندان و مهار دو پروتئین مرتبط با بیماری های آلزایمر و پارکینسون نشان داده است. این مطالعه که در نشریه Frontiers in Neuroscience منتشر شد، نشان می دهد که فراوری فنیلیندان با فرآیند بو دادن دانه های قهوه مرتبط است.

به همین دلیل، هرچه بو دادن دانه های قهوه بیشتر طول بکشد، فنیلیندان بیشتری فراوری می گردد که نشان می دهد دانه های بو داده تیره قهوه دارای بیشترین میزان تراکم از این ماده هستند.

مطالعه ای دیگر نقش اسید کافئیک و اسید کلروژنیک را در توانایی محافظت از مغز و هوش انسان نشان داده است. پژوهشگران در دانشگاه اوکایاما در ژاپن مطالعه ای را درباره تاثیر اسید کافئیک و اسید کلروژنیک بر روتنون انجام دادند. روتنون یک مهارنماینده میتوکندری است که در زمان ترشح سموم می تواند موجب علائمی مشابه با بیماری پارکینسون گردد.

دانشمندان به موش ها روتنون تزریق نموده و سپس آن ها را با اسید کافئیک و اسید کلروژنیک تیمار کردند تا آثار این موارد را آنالیز نمایند. پژوهشگران دریافتند که اسید ها واکنش آنتی اکسیدانی سلول های گلیال را افزایش داده و بر همین اساس، روتنون را از ایجاد انحطاط در مغز باز داشتند.

به طور کلی، مواد شیمیایی غالب در قهوه یا مواد مرتبط با کافئین نشان داده اند که عمکلرد شناختی را تقویت نموده، به واسطه واکنش آنتی اکسیدانی از نورون ها محافظت نموده و التهاب را کاهش می دهند. هرچه نورون های ما سالم تر باشند، توانایی و انعطاف پذیری در ایجاد ارتباطات جدید و یادگیری بهتر خواهد بود.

شکلات، به ویژه شکلات تلخ یا کاکائو دارای فواید شگفت انگیز مشابه با مواردی است که به واسطه مصرف کافئین می توانیم از آن ها بهره مند شویم. افزون بر این، شکلات حاوی فلاوانول هایی از خانواده فلاونوئید ها است. فلاوانول ها هم به عنوان آنتی اکسیدان و هم عامل ضد التهاب عمل می نمایند.

همچنین، فلاونوئید ها قادر به عبور از سد خونی-مغزی هستند و خود را در بخش هایی از مغز که بر یادگیری و حافظه تاثیرگذار هستند، مانند هیپوکامپ، قشر مغز، مخچه و جسم مخطط ذخیره می نمایند. فلاونوئید ها می توانند به طور مستقیم با نورون ها و سیناپس ها در مغز ارتباط برقرار نمایند. این به محافظت و بهبود شرایط مغز به وسیله افزایش فراوری پروتئین های مورد احتیاج برای فراوری نورون های جدید یا محافظت از نورون های موجود یاری می نماید. بر همین اساس، به پیشگیری از بیماری های آلزایمر و پارکینسون یاری می گردد.

پژوهش ها در گذشته ثابت نموده بودند که فلاونوئید ها به تقویت سلامت قلب و عروق یاری می نمایند. جریان خون سالم نه تنها برای بدن لازم است، بلکه برای رشد و سلامت مغز نیز اهمیت دارد.

پژوهشگران طی یک مطالعه در دانشگاه لاکویلا در ایتالیا به آنالیز آثار کاکائو بر عملکرد شناختی در زمینه های های توجه، حافظه، و عملکرد اجرایی پرداختند. تیم پژوهشی به آنالیز چندین مطالعه که در گذشته انجام شده بودند و تجزیه و تحلیل نتایج اقدام کردند.

به همین دلیل، پژوهشگران دریافتند:

مصرف شکلات تلخ همانند قهوه ممکن است بهبود فوری در عملکرد شناختی را موجب گردد.

سطوح بالای فلاوانول در شکلات تلخ بهبود در عملکرد حافظه فضایی و کاهش زمان های واکنش را نشان داده است.

سطوح بالای فلاوانول پردازش اطلاعات دیداری را بهبود بخشیده است.

هنگام محرومیت از خواب، برای بهبود توانایی شناختی در انجام وظایف مفید بوده است.

شکلات تلخ واقعی یا سطوح بالای فلاوانول ها بهبود چشمگیر عملکرد شناختی در مقایسه با شیرکاکائو یا دیگر نوشیدنی ها با محتوای فلاوانول کم را نشان داده است.

در تمام موارد، بهبود جریان خون در مغز و عملکرد رگ های خونی در مغز مشاهده شده است.

هیچ نشانی از تغییرات رفتاری منفی ناشی از مصرف کاکائو گزارش نشده است.

یکی از مهم ترین عواملی که باید به آن اشاره داشت این است که فواید در موارد مرتبط با مصرف شکلات تلخ و درصد بالاتر کاکائو قوی تر بوده اند. شیر کاکائو، شکلات سفید، یا نوشیدنی های شکلاتی حاوی فلاوانول کمتری هستند، از این رو، نقش کمرنگ تری در بهبود عملکرد شناختی داشتند.

قهوه و شکلات تلخ نشان داده اند که اثر چشمگیری بر توانایی های شناختی انسان دارند. افزون بر این، آن ها به محافظت از نورون ها در مغز انسان یاری می نمایند. قهوه و شکلات تلخ دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهاب هستند که به کاهش آسیب ناشی از استرس، سن، و حتی آسیب دیدگی مغز یاری می نمایند. مواد شیمیایی مختلف موجود در آن ها با پروتئین ها تعامل داشته و به فراوری نورون های جدید یاری نموده، توانایی نورون ها برای برقراری ارتباط با یکدیگر را افزایش داده و سیناپس های جدید برای یادیگری بهتر ایجاد می نمایند.

اگرچه پژوهش ها در زمینه توانایی قهوه و شکلات بر افزایش هوش انسان ادامه دارند، اما نتایج پژوهش های انجام شده از بسیاری جهات جالب توجه هستند.

منبع: عصرایران

namasho.com: نماشو، طراحی سایت، سئو، چاپ و طراحی گرافیکی را به ما بسپارید.

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
انتشار: 23 شهریور 1400 بروزرسانی: 23 شهریور 1400 گردآورنده: dostblog.ir شناسه مطلب: 2927

به "ارتباط قهوه و شکلات با هوش انسان" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "ارتباط قهوه و شکلات با هوش انسان"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید