بهترین غذاهای شب عید چه نام دارند و ویژگی آنها چیست؟ - دوست بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - در زمان های قدیم رسم بر این بود که مردم در شب عید غذای مخصوصی را طبخ می کردند. سپس همه فامیل دور هم جمع می شدند و در کنار هم آن غذا را به عنوان غذای شب عید میل می کردند. هرچند چنین رسم و رسوماتی امروزه کمرنگ تر شده و مردم کمتر برای صرف شام شب عید دور هم جمع می شوند، ولی آگاهی از انواع غذا هایی که معمولا به عنوان شام شب عید سرو می شوند خالی از لطف نیست.

بهترین غذاهای شب عید

1. سبزی پلو ماهی

یکی از بهترین غذا های شب عید سبزی پلو ماهی است و گذشتگان معتقد بودند که ماهی به دلیل داشتن فسفر باعث تقویت مغز می گردد و فرد را خوش فکر و فعال می نماید. ایرانیان معتقدند از آنجا که سبزی های فصل بهار اولین محصول زمین هستند، نسبت به سبزی سایر فصل ها خاصیت بیشتری دارند و به همین دلیل سبزی پلو با ماهی را به عنوان اولین شام سال جدید میل می نمایند

سبزی پلو نوعی پلوی ترکیبی است که از مخلوط برنج با سبزیجات تازه ای همچون شوید، گشنیز، جعفری، شنبلیله و تره درست می گردد. البته گاهی نیز مقداری ساقه سیر به آن اضافه می نمایند تا عطر و طعم بهتری پیدا کند. سبزی پلوی شب عید را معمولا همراه با ماهی سرخ شده یا گریل شده سرو می نمایند ولی در بعضی از شهر ها استفاده از سبزی پلو با گوشت نیز به عنوان شام شب عید مرسوم است.

در مناطق جنوبی و شمالی کشور سبزی پلو را با ماهی شکم پر مصرف می نمایند. ماهی شکم پر جنوبی با استفاده از ماهی های دریای جنوب نظیر حلوا سفید، شکیبا، غباد و شوریده درست می گردد و با استفاده از تمر هندی و سبزیجات معطر مزه دار می گردد. این در حالیست که در تهیه ماهی شکم پر شمالی از ماهی سفید که معروف ترین ماهی دریای شمال است استفاده می گردد و در آن مغز گردو و رب انار به کار می رود.

2. کوکو سبزی

کوکو سبزی نیز یکی از بهترین غذا های شب عید است. از آنجایی که در گذشته ماهی در همه شهر ها در دسترس نبود و همه مردم توان خرید آن را نداشتند، از کوکوسبزی به جای ماهی استفاده می کردند و برای افزایش فسفر به آن زرشک و مغز گردو اضافه می کردند.

مردم در گذشته اعتقاد داشتند، چون با فرا رسیدن سال نو خانه تکانی و جابجایی ها صورت می گیرد و ممکن است اشیای مختلف در محل های دیگر گذاشته شوند، با خوردن آن در شب عید به کو … کو نمی افتند و چیزی را گم نمی نمایند. از طرفی اهمیت و ارزش غذایی سبزی را به اندازه ای می دانستند که سبزی فروشان دوره گرد به در خانه مردم می رفتند تا مردم سبزی بخرند و از آن استفاده نمایند. حتی بعضی بر سر سفره هفت سین سبزی خوردن و پنیر می گذاشتند.

کوکو سبزی یکی از غذا های ساده بوده که مواد اصلی مورد استفاده در تهیه آن سبزی و تخم مرغ است. برای تهیه کوکو سبزی بهتر است از سبزی تازه بهره ببرید و به ترکیب و نسبت سبزی کوکو نیز توجه کنید تا بتوانید یک غذای خوشمزه برای شب عید درست نموده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه 4 نوع شیرینی مجلسی شیک مخصوص عید نوروز

3. رشته پلو

رشته پلو یکی از بهترین غذا های شب عید بوده که در بین مردم شهر های تهران، اراک، کرمانشاه و آذربایجان بسیار محبوب است و به عنوان اولین غذای سال نو سرو می گردد. در گذشته مردم معتقد بودند که با خوردن رشته پلو در شب عید رشته کار از دستشان خارج نمی گردد و عمر آن ها مانند رشته دراز خواهد شد.

رشته پلو از مخلوط برنج و رشته با موادی همچون گوشت، خرما و کشمش تهیه می گردد. برای درست کردن این غذا می توان از گوشت گوسفندی چرخ نموده یا مخلوط با گوشت گوساله، گوشت تکه ای، گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کرد. این غذا به صورت رشته پلو بدون گوشت نیز درست می گردد که در این صورت طعم دهنده های اصلی آن پیاز داغ و ادویه مخصوصی است که در تهیه آن به کار می رود.

استفاده از مواد مفیدی مانند خرما، کشمش و مغز ها در این غذا، گرم نماینده مزاج و مقوی هستند. این غذا را اغلب یا با تزیین خرما و کشمش سرخ شده، گوشت قلقلی و یا مرغ سرخ شده میل می نمایند.

آیا شما غذای خوشمزه دیگری را برای شب عید می شناسید؟ دیدگاه ها و تجربیات خود را به وسیله قسمت ارسال نظر با مخاطبان خبرنگاران درمیان بگذارید.